tagliatelles aux fruits de mer

3 Mars 2016

Bonjour tout le monde,
aujourd'hui je partage avec vous ma recette de tagliatelles aux fruits de mer, une recette qu'on aime beaucoup a la maison, d'ailleurs on aime beaucoup le poisson.

avec cette recette, je participe au jeu proposé par soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog mes inspirations culinaires.

Pour cette ronde avec Patricia comme marraine, c'est le poisson dans tout ces états qui est la vedette de cette ronde.

J'espere que ma recette va bien vous plaire.

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Passez une belle Journée

Toute mon amitié

Ingrédients :

1 homard
150 g de crevettes moyennes ( crevette royal pour moi )
150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de fruits de mer (moules, crevettes, calmars, noix de pétoncles).
600 g de tagliatelles fraîche
4 tomates
25 cl de crème fraîche liquide
parmesan
3 cuillère à soupe d'échalotes hachées
1 poireau hachée
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
20g de beurre
sel
poivre
Safran ou Turmeric
2 feuille de laurier

Préparation :

Faire cuire le homard dans de l’eau salée poivrée bouillante. enlever le homard après quelques minutes et laisser refroidir. Dans la même eau faire blanchire les crevettes et enlevez des qu'elles changes de couleur et laisser refroidir, ajouter le reste des fruits de mer, laisser cuire quelques minutes, enlever et mettez de côté avec les crevettes et le homard . Rajouter une ou deux carottes, un petit onion, un quart de celeri quelques feuilles de laurier et petit bouquet garni (pas nécessaire) à l'eau pour préparer un petit court bouillant. Couper le homard en longueur et enlevez la chaire, rajoutez la carcasse au court bouillon, ensuite décortiquez les crevettes et rajouter les carcasses et les têtes au court bouillon et laisser mijoter. . En attendant émincé des échalotes et faites revenir dans une cuillère à soupe de beurre et un peut d'huile, rajouter de l'ail et l'emince d'un petit poireau jusqu'à tendre, ajouter des tomates concassées et laisser cuire . Rajouter le court bouillon à travers un chinois et laisser réduire. Ajouter du safran ou Turmeric pour donner de la couleur. En attendant préparer votre roux(beurre et farine) à la main et fouetter petit à petit dans le court bouillon , laisser cuire et reduire a mi feu pendant une vingtaine de minutes, rajouter ensuite tous les fruits de mer et diminuer le feu au minimum . En attendant faite cuire vos tagliatelles fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée , ajoutez 2 ou 3 cuillères d'huile pour que les pattes ne collent pas.
3 minutes de cuisson suffise pour aldente
Placer vos pattes dans un grand plat à pâtes. Rajouter le persil et la crème à la sauce aux fruits de et verser généreusement sur les pates (voir photo).

Bon appétit.

Voici la liste des participants par Amourdecuisine :

Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Filet de daurade sauce ravigotte et purée de pomme de terre à la ciboulette.
Cecile bleu comb du blog ma cuisine bleu Combava avec Thon mi-cuit au Sésame, marinade sucrée-salée à la Citronnelle et au Gingembre- Sauce citronnelle pimentée

Helene du blog keskonmangemaman avec tartare de saumon aux câpres , citron vert et poivre timut
Samar du blog mes inspirations culinaires avec Tacos de poisson au coleslow rouge
Soulef du blog Amour de Cuisine: avec raviolis au saumon en sauce rosée
Brigitte du blog Les filles a table avec Truites au pistou de coriandre
CalinHorley du blog J’ai toujours aimé le jaune Moutarde avec Daurade grise en croûte de sel
Samia du blog Nuances culinaires (Selsucre) avec saumon en croute feuilletée
Lili du blog Aux délices de Lili avec ANCHOIS AU SEL
Safran Cannelle du blog Safrancannelle avec Filet d’Alaska en crumble de légumes
Michele du blog Croquant fondant gourmand * avec Ragoût de lotte aux épices
Michelle du blog plaisirs de la maison * avec filet de raie citron câpres
Ratiba du blog les recettes de Ratiba * avec bisque de crevettes.
Patricia du blog Karibo sakafo avec Le carpaccio de thon au wasabi « passionné« et poivre rouge du Kerala
Catalina du blog Le blog de cata * avec Filet de merlan à la crème sur lit de poireaux et de carottes
Sarah Sucre Sale d’oum souhaib avec Dos de cabillaud au curry et lait de coco
Corrine du blog Mamou and Co * avec Grillade océane tomate / basilic maison
Natly du blog Cuisine pour voozenoo * avec Ailes de raie sauce beurre fondue ou câpres
Christelle du blog toque de choque * avec tartare de thon à la calédonienne
Cécile du blog la cuisine de Cecile * avec Cabillaud aux 2 pommes.
Salima du blog C’est Salima qui cuisine * avec Daurade au four aux légumes
Gobelet acidulé du blog Gobeletacidulé avec Bar entier sauce soja aux épices, aubergines et courgettes
Nath du blog les délices de Nath avec pain au thon
amal du blog La cuisine de Amal avec poisson à l’oriental
ISCA du blog Cuisine d’ISCA * avec filet de lotte au poivre vert
Francoise du blog Pounchki avec Filet de lieu noir parmentier
Patty du blog Je cuisine donc je suis * avec : Navarin de la mer en version light
Delphine du blog Oh la gourmande * avec Saumon laqué au miel et Soja
Saleha du blog aux délices du palais * avec fish and chips
Malika du blog: kiko et sa table garnie avec tagliatelles aux fruits de mer
Amalia du blog Ce soir on clappe quoi avec Blanquette de saumon aux fèves
Viane du blog Vagabondages de Viane avec Tomates farcies aux pommes de terre, crevettes et cabillaud
Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Filet de Tacaud sur son lit d’asperge vertes et sa crème au lait safrané