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kiko et sa table garnie

kiko et sa table garnie

cuisine gourmande, et plein de saveurs

Sfiria ou tajine aux croquettes de pain

 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain
 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain
 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain
 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain
 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain


INGREDIENTS :

1 kg de viande ou poulet (j'ai mis de la viande)

1 oignon

1 poignée de pois chiches trempés la veille

1 cs de smen (ghee ou beurre clarifié)

1 cc de sel

1/4 cc de poivre

1/4 cc de cannelle

 

Croquettes :

3 baguettes de pain rassis

1 litre de lait

1 pincée de sel

1 pincée de poivre noir

1 pincée de cannelle

3 à 4  oeufs

200 g  de fromage râpé

 4 morceaux de fromage  ( fromage vache qui rit pour moi ).

 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain


Préparation:

Disposer le smen et les oignons hachés dans une cocotte, mélanger puis ajouter la viande , les pois chiches et les épices.

Faire revenir puis couvrir de l'équivalent d'un demi litre d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuir. La sauce doit être réduite et la viande bien tendre.

 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain


Pendant ce temps, mouiller le pain dans une grande quantité du lait . Une fois que celui-ci s'est bien imprégnée, essorer le pain et le disposer dans un grand saladier.

 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain Sfiria ou tajine aux croquettes de pain


Y ajouter la cannelle, le sel et le poivre, le fromage râpé et les morceaux de fromage, l'oeuf pour lier. Façonner des boulettes de 3 cm de diamètre (il est préférable que les boulettes soient de grandes taille - mais pas trop - pour avoir des beignets croquants à l'extérieur et fondant à l'intérieur).

 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain Sfiria ou tajine aux croquettes de pain

 Fariner ces beignets et faire frire dans de l'huile chaude. Les disposer dans du papier absorbant pour enlever l'excédent de graisse.

 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain Sfiria ou tajine aux croquettes de pain Sfiria ou tajine aux croquettes de pain


Dans un plat de présentation ou un plat tadjine, disposer la viande au centre et la sauce avec les pois chiches. Disposer les croquettes autour du poulet et servir immédiatement.

 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain
 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain
 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain
 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain
 Sfiria ou tajine aux croquettes de pain

Bon appétit.

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dolya 05/02/2016 15:58

un merveilleux blog machaalh bonne continuation ,une recette a faire ce soir

kiko benakano 05/02/2016 16:38

Merciiii ma belle et besaha w raha

Nadia Sab 04/02/2016 17:16

Toujours un plaisir de partager tes recettes ma chère amie, et de renouer avec les recettes d'antan. Je t'embrasse. Bonne continuation

kiko benakano 04/02/2016 19:48

Merci beaucoup mon amie bisous

Leila 03/02/2016 12:13

Yatik el saha yechahi

kiko benakano 03/02/2016 18:32

Merci ma belle